清須市は愛知の伝統野菜「かりもり」の産地。漬物用の白うりの一種で、「かりっ」とした食感で「もりもり」ご飯が進むことが名前の由来とも。かす漬けを料理にアレンジ。
出演：廣瀬ちえさん（フードクリエーター）
かりもりのかす漬けガトーショコラ
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＜材料（直径21㎝丸型1台分）＞
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- かりもりのかす漬け･･･50g
【A】- 米粉（製菓用）･･･160g
- アーモンドパウダー･･･50g
- ココアパウダー･･･50g
- ベーキングパウダー･･･10g
【B】- プレーンヨーグルト･･･130g
- メイプルシロップ･･･130g
- 油･･･100g
- 豆乳･･･80g
- カカオマス（またはチョコレート）･･･20g（刻む）
【トッピング】- かりもりのかす漬け（薄切り）･･･適量
- 粉糖･･･適量
- ドライフランボワーズ･･･適量
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＜作り方＞
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（1）
かりもりのかす漬けのかすをクッキングペーパーで拭き取り、みじん切りにします。
（2）ボウルにザルを重ねて【A】の材料をふるい入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。
（3）別のボウルに【B】の材料を入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ、かりもりのかす漬けとカカオマスを加え、さらに混ぜます。（カカオマスが完全に溶けなくても良いです。）
（4）（2）のボウルに（3）を入れ、ホイッパーでつやが出るまでしっかり混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し、表面をならします。
（5）180℃に予熱しておいたオーブンで10分焼き、アルミはくをかぶせ（乾燥防止）、さらに20分焼きます。中心に竹串をさして生地がついてこなければ、型からはずして粗熱をとります。
（6）食べやすい大きさに切り、器に盛り、トッピングをのせます。
かりもりのかす漬けクリームチーズ
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＜材料（作りやすい量）＞
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- かりもりのかす漬け･･･20g
- クリームチーズ･･･80g
- くるみ（いったもの）･･･10g
- バゲット（薄切り）･･･適量
- チャービル･･･適量
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＜作り方＞
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（1）
かりもりのかす漬けのかすをクッキングペーパーで拭きとり、みじん切りにします。くるみも細かく切ります。
（2）ボウルに、（1）とクリームチーズを合わせて混ぜます。
（3）バゲットに（2）をのせ、チャービルを飾ります。
かりもりのかす漬け天ぷら
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＜材料（作りやすい量）＞
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- かりもりのかす漬け（薄切り）･･･8切れ
【A】- 米粉･･･25g
- かたくり粉･･･10g
- 水･･･35g
- 揚げ油･･･適量
- 青じそ･･･適宜
- 大根おろし･･･適宜
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＜作り方＞
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（1）
ボウルに【A】を入れて混ぜ、かりもりのかす漬けをくぐらせます。
（2）180～190℃の揚げ油で（1）を揚げます。
（3）器に盛り、青じそと大根おろしを添えます。
