富山市公設地方卸売市場からシイラを紹介します。スタジオでは「シイラのハーブ焼き」「シイラのフライサンド」を料理。
出演：田中稔さん（フードコーディネーター）
シイラのハーブ焼き
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＜材料（2人分）＞
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- シイラ･･･2切れ
- 塩、こしょう･･･各少々
- ハーブ（タイム・オレガノ）･･･各適量
- 小麦粉･･･適量
- オリーブ油･･･適量
- バター･･･適量
【フレッシュトマトソース】- しんきろうトマト･･･1コ
- バジル･･･4枚
- 塩、こしょう･･･各少々
- レモン汁･･･少々
- オリーブ油･･･大さじ2
- レモン･･･2切れ
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＜作り方＞
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（1）
シイラは皮目に切り目を入れて塩、こしょうをふります。ハーブは細かく刻みます。ハーブと小麦粉をシイラにまぶします。
（2）フライパンにオリープ油を熱し、バターを入れて溶かします。シイラを両面こんがり焼きます。
（3）器にシイラを盛りつけてフレッシュトマトソースとレモンを添えます。
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＜フレッシュトマトソース＞
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（1）
トマトは1cm角ぐらいに切ります。塩、こしょう、レモン汁、オリーブ油、ちぎったバジルを入れてしっかり混ぜます。
シイラのフライサンド
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＜材料（2人分）＞
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- シイラ･･･2切れ
- 塩、こしょう･･･各少々
- 酒、しょうゆ･･･各少々
- 小麦粉、卵、パン粉･･･各適量
- 食パン（8枚切り）･･･4枚
- キャベツのせん切り･･･適量
- しんきろうトマト（薄切り）･･･1コ
- 新川きゅうり（薄切り）･･･1/2本
- からしバター･･･適量
- マヨネーズ･･･適量
- 油
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＜作り方＞
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（1）
シイラは皮をむきます。塩、こしょう、酒、しょうゆをまぶします。汁けを軽くきり、小麦粉、卵、パン粉をつけて180℃の油でカリッと揚げます。
（2）食パンにからしバターを塗り、キャベツ、トマト、きゅうり、（1）のカツ、マヨネーズをかけてサンドします。
