水だしでつくる 新じゃがと豚バラの煮物

つくり方

1. 1.１リットル以上入る容器に昆布と削り節を入れ、水を注ぐ。

2. 2.砂糖と塩を１つまみずつ加え、冷蔵庫に入れて一晩おけば完成。冷蔵保存で１週間以内に使い切る。

1. 1.新じゃがはよく洗い、皮つきのまま３等分に輪切りする。

2. 2.豚バラ肉は３ｃｍ幅に切る。

3. 3.フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて中火で炒める。

4. 4.肉の色が変わったら(１)を加え、炒め合わせる。

5. 5.新じゃがに油がまわったら、水だし、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加え、強火で煮立たせる。

6. 6.沸騰したら、弱めの中火にしてふたをし、７～８分間煮込む。

7. 7.新じゃがに火が通ったら再び強火にし、せん切りにした絹さやを加え、全体を軽く混ぜる。