春菊とチーズのカレー

つくり方

1. 1.春菊はよく洗い、冷水にしばらくひたしておく。

2. 2.(１)を茎と葉に分ける。葉は３等分に、茎は斜め小口切りにする。  

   炒めるときに均等に火が入り、仕上がりが滑らかになる。

3. 3.鍋にオリーブ油を熱し、(２)の茎を中火で炒める。  

   炒めるときは水分や香りがとんでしまわないよう、あまり動かさないようにする。

4. 4.色が鮮やかになり、しんなりしたら(１)の葉と塩、白ワインを加えてふたをし、中火で３分間蒸し焼きにする。  

   水を加えずに作るので、しっかりふたをして春菊から水分を引き出す。

5. 5.蒸し焼きにした春菊を少し冷まし、汁ごとフードプロセッサーに入れる。さらに牛乳も加えてペースト状にする。

6. 6.全体がムラなく滑らかになったら鍋に戻し、中火にかけてカレー粉を加え、炒め合わせる。  

   苦みが出てしまうため、カレー粉にはしっかり火を入れる。

7. 7.煮立ったら、カッテージチーズを加えて軽く混ぜる。

8. 8.皿に温かいご飯を盛り、カレーをかける。あれば仕上げにピンクペッパーを散らす。