ひき肉と野菜たっぷりドライトマトカレー

つくり方

1.にんにくはあらいみじん切りに、にんじんは皮をむき１ｃｍ角に切る。たまねぎは薄切りにする。

2.フライパンに油とにんにくを入れ、あたため、にんにくの香りが出てきたらたまねぎを加えて炒める。油がなじんだらにんじんを加え、やや強めの中火で炒める。

たまねぎをじっくりと炒めることで甘みが出る。

3.たまねぎが焦げ始めたら中火にし、野菜をフライパンの奥によせる。手前側であいびき肉を炒める。肉に下味の塩・こしょうをふって炒める。

4.肉に火が通ったら蒸し大豆を加え、野菜と一緒に全体を混ぜながら炒める。そこに塩、ナツメグ、チキンブイヨン、カレー粉、いちごジャムを加えて混ぜる。全体にカレー粉がなじんだらトマトを加え、強めの中火で時々混ぜながら、汁けがほぼなくなるまで煮込む。

チャツネの代わりにいちごジャムを使う。かんきつ系のものでもＯＫ。

汁けをなくすことで長く保存できる。

5.器にごはんを盛り、(４)をかけたら出来上がり。

冷蔵庫で３～４日保存可能。