牛すじポン酢サラダ

つくり方

1.牛すじ肉の下ごしらえから。水から１０分間くらいゆでる。  

水からゆでることで、余分なアクや肉の臭みを取り除ける。

2.アクが出てきたら、牛すじ肉を水で洗って、一口サイズに切る。  

固いところは薄く、余分な脂肪の塊は取り除く。

3.鍋に水をはって、一口サイズに切った牛すじ肉を入れ、酢と酒を加えてからゆでる。  

コリコリした食感が好きな方は１５分間、柔らかめなら３０分間ゆでる。

4.牛すじ肉がゆであがったら、ざるにあげて水けを切り、粗熱をとる。 
※竹串を刺してすんなり通れば、火は通っている。

5.ミニトマトは湯むきする。湯に５～10秒間ほど入れ、皮がはじけてきたら冷水にとって皮をむく。  

湯に入れる前に、ミニトマトのヘタの反対側に竹串などで軽く穴を開けておくと、湯むきがしやすくなる。

6.セロリはすじをとり、薄切りにする。パプリカ・たまねぎも同じように薄切りにする。

7.ボウルにポリ袋を広げてポン酢とゆずこしょうを入れ、少しもんで混ぜる。  

ポリ袋を使うことで、材料と調味料がより密着し、味がしみ込みやすい。
※子ども向けには、ゆずこしょうの代わりに、はちみつ小さじ1を入れて作るのがおすすめ。

8.(７)にミニトマト以外の野菜、牛すじ肉を入れ、全体にポン酢がなじむように混ぜる。つぶれやすいので、ミニトマトは最後に入れる。

9.ポリ袋から空気を抜いて口をしばり、冷蔵庫に２時間～ひと晩入れて味をなじませたら、でき上がり。