かんたんごはん

スプラウトとアボカドと卵のヘルシーサラダ

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食べ応えのある栄養たっぷりのサラダです。ブロッコリースプラウトは室内で栽培され、季節や気候に左右されず使いやすい食材です。栄養豊富なのでぜひ使ってみてください。

料理研究家・栄養士
浜田陽子さん

＜ドレッシング＞

1.鍋に卵を入れ、卵がかぶるくらいに水を入れて強火にかける。沸騰してから６分ほどゆでると半熟卵になる。冷水で素早く冷やし、殻をむいておく。

卵はアミノ酸が豊富で野菜と合わせることで美肌＆免疫力ＵＰ。

2.ドレッシングを作る。ボウルに、エクストラバージンオリーブ油、酢、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。

3.(２)に、ブロッコリースプラウト(※種の殻がついている場合は取り除く)を入れて、あえる。

ブロッコリースプラウトは室内で栽培されているので、気候や季節に左右されず、価格も安定している。抗酸化作用が高いのが特徴。

4.アボカドは半分に切り、皮をむいて、粗つぶしにする。

アボカドに含まれる不飽和脂肪酸は、肥満予防・改善効果が期待できる。

5.盛り付ける。横長の皿に、(３)のスプラウトを４等分して盛り、その上に(４)のアボカドと、(１)の卵を半分に切ってのせる。塩をふり、お好みでピンクペッパーで彩りをそえたら、できあがり。