かんたんごはん

鶏肉とじゃがいものみそバター炒め

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あらかじめ肉に下味をつけておき、野菜と炒めるだけの簡単ひと品。下味をつけた肉は冷蔵庫で２～３日、冷凍庫で約１か月保存できます。

管理栄養士
柴田真希さん

＜下味つけ肉＞

1.＜下味つけ肉＞を作る。チャック付きの保存袋にきび糖（砂糖でも可）、みそ、酒を入れ、よく混ぜておく。鶏もも肉は一口大に切り、袋に入れてよくもみ込む。

鶏もも肉は、同じ大きさに切ると、味むらができにくい。

冷蔵庫で２～３日、冷凍庫で約１か月保存可能。

保存せずにすぐに調理する場合は、袋でなくボウルでも可。

2.じゃがいもは芽をとり、皮はむかずに半分に切って８ｍｍ幅に切る。（皮が気になる人は、むいてもＯＫ）

3.しめじは、石づきを切り落として、ほぐしておく。

4.フライパンにバターを入れて、中火にかける。

5.バターが溶けたら、（１）の＜下味つけ肉＞をつけ汁ごと入れ、（２）のじゃがいもを加えて、ふたをし、２～３分間蒸し焼きにする。
＜注＞汁の跳びはねに注意！
＜注＞冷凍した場合は解凍してから使用する。

6.しめじを加えてさらに炒める。フライパンに水分がある場合は、煮飛ばす。

7.じゃがいもにつまようじを刺して、火の通りを確かめ、全体に焼き色がつくまで炒める。

8.最後にお好みで塩・こしょうで味を調えたら、できあがり。彩りでパセリを散らしても。

＜下味つけ肉＞に味がついているので、味見をして塩・こしょうするか判断して。