かんたんルーロー飯

つくり方

1.豚肉は１.５～２ｃｍ角に切る。

手でちぎると味がよりしみこみやすくなる。

2.厚手の鍋に米油、潰したにんにく、たまねぎを入れ、強めの中火で炒める。

たまねぎに焦げ目をつけることで、香ばしく、深みのある味わいになる。

3.たまねぎの縁が焦げてきたらいったん取り出す。

4.（３）の鍋に（１）の肉を入れて炒める。

肉に焦げ目をつけるため、あまり動かさずに炒める。

5.肉の色が変わったら酒、きび糖、しょうゆ、五香粉、水１００ｍｌ（分量外）、（３）のたまねぎ、半分に切ったゆで卵を入れ弱火で１０分煮る。

きび糖は砂糖でも、五香粉は八角でも代用可。

味を含ませるため、ゆっくり弱火で煮る。

途中水が足りなくなったら適宜足す。

6.器にごはんと（５）を盛り、ゆでておいたチンゲンサイを添える。

肉を煮る時間を１時間に延ばすとトロトロとした食感になる。