かんたんごはん
- 2020年5月13日
鶏レバーのさっぱりビネガー煮
- キーワード：
おかずにもおつまみにもぴったりな一品。冷やして食べてもおいしいですよ！
材料２人分
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鶏レバー
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２００ｇ
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冷水
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３００ｍｌ
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塩
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小さじ２
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にんにく（みじん切り）
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小さじ１
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しょうが（みじん切り）
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小さじ１
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しょうゆ
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小さじ２
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黒酢
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大さじ１
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紹興酒
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大さじ１
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水
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大さじ２
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豆板醤（トーバンジャン）
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小さじ１
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白髪ねぎ
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適量
つくり方
1. 鶏レバーは食べやすい大きさに切り、血のかたまりがあれば、竹串などで取り除く。
2. ボウルに冷水と塩、(１)のレバーを入れ、１５分〜２０分ほどつけ、血抜きする。
血抜きをしっかりすることで、レバー特有の臭みが消え、おいしく仕上がる
3. 血抜きをしたら、ボウルからレバーを取り出し、紙タオルなどで水けをふき取る。
4. 鍋にしょうが、にんにく、しょうゆ、黒酢、豆板醤、紹興酒、水を入れ、中火にかける。
黒酢は米酢に、紹興酒は日本酒に代用可
5. 沸騰したら(３)のレバーを入れ、弱火で１５分煮る。
味を含ませるようにゆっくり煮るため弱火にする
6. レバーの色が変わってきたら、鍋の中をひと混ぜする。
7. 器に盛り、白髪ねぎをのせる。
冷蔵庫で４日ほど保存でき、冷やして食べてもおいしい
