切り干し大根のサブジ風

つくり方

1.ボウルに水を張り、切り干し大根をもみ洗いする。ぬめりが出てきたら、水を替え、サッと洗って水けをしぼり、食べやすく切る。

2.キャベツは１ｃｍ幅に食べやすい大きさに切り、ベーコンは３ｃｍぐらいの長さに切る。

3.フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、強めの中火にかける。
にんにくの香りが出たら、(１)、(２)を加え炒める。

4.(３)に水、酒、ケチャップ、塩、こしょう、カレー粉を加え、サッと混ぜ、ふたをする。全体がふつふつとしてきたら、弱火にし、時々混ぜながら、ふたをして１５～２０分蒸し炒めにする。

カレー粉は殺菌作用あるのでいたみにくくなる

5.ふたをとり、汁けが残っているようなら強火で炒めて汁けをとばす。

汁けをしっかりとばすといたみにくい

6.バットなどに取り出し、しっかりと冷まし、保存容器に入れて冷蔵。

【保存】冷蔵庫で５日間程度