オレンジパエリア

つくり方

1.オレンジの皮をむき、１ｃｍくらいの厚さで輪切りにする。

果肉が崩れやすいので薄皮を残し、厚めに切る。

2.コップにイタリアンパセリを入れ、キッチンばさみで切る。

3.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにくとたまねぎを炒め、しんなりしたら米を加えて平らにする。

米を油でコーティングすると歯ごたえが残る。

4.(３)に水、オレンジジュース、コンソメ、ターメリックを入れる。

オレンジジュースを加えるとさわやかなコクが出る。

鮮やかな黄色を出すために一般的にはサフランが使われるが、ターメリックを使うと経済的。

5.沸騰したら、(１)、オイルサーディン、トマト、輪切りにした黒オリーブをのせ、塩と黒こしょうで味をととのえ、ふたをして弱火で２０分間煮込む。

オイルサーディンはオイルごと入れることで、魚のうまみが全体にいきわたる。

6.オリーブ油をまわしかけ、パセリを散らして完成。