印度カリー子さん直伝！サバカレーライス寒天のレシピ

カリー子さんの「カレーライスを固めて持ち歩きたい」という夢がかなった一品です。

★作り方★

1）まずは、マスタードシードを油の中で弱火で熱し、香りを油につけていきます。この作業はテンパリングと言うそうです。

2）パチパチと音がすればOK。

3）カレーリーフ（無くても可）、たまねぎ、しょうがを加えます。

4）中火で炒めていきます。
玉ねぎの炒めが浅いと深みのないカレーになってしまうそうです。
カリー子さんは、下の写真くらいで次の工程に移っていました。

5）ここでスパイス投入。スパイスカレーを作るには、この３つのスパイスがあればできるそうです。ターメリックが色と深みを与え、クミンがカレーの香りを、コリアンダーがさわやかで甘めな香りを加えます。

6）フライパンに入れていきます。

7）こんな感じになっていれば、いい感じです。

8）サバ缶を入れます。煮汁も一緒に入れることがポイントです。

9）ここで、水で溶いた寒天が登場。

10）入れていきます。

11）砂糖とレモン汁を加えます。

12）この時大切なのは、弱火で温めながらよくかき混ぜること。
しっかりと寒天に熱が入らないと固まりません。また、ターメリックの色もきれいに発色しないこともあるので、カリー子さんは真剣にかき混ぜ続けていました。

13）サバカレーは、冷やしてもおいしいという理由でチョイス。ふだんはごろごろとサバの形を残すそうですが、今回は寒天にするため、サバをよくつぶしておきます。

14）ココナッツミルクを加えます。

15）ここで味見をし、物足りなければ塩で味を調整します。カリー子さんさん曰く、ここが一番味の決め手になるそうです。撮影中、何度も味見をしていました。

16）味が整ったら、型へ。お弁当箱などで代用可能です。ライス部分のスペースを空けておくようにしましょう。

17）冷蔵庫で１時間冷やします。

18）続いて、ターメリックライス部分を作ります。水２００ｍｌ、油小さじ２、塩1/4、寒天２ｇを鍋に入れ、かき混ぜながら１分ほど沸騰させていきます。

19）炊いたごはんを１６０ｇ入れます。

20）「リゾットは冷めてもおいしい」というカリー子さんさんの経験から、少しごはんをふやかして寒天にすることにしました。

21）さきほど、固めたサバカレー寒天の上に、敷き詰めます。
そして、１時間ほど冷やすと完成です。

22）取り出しづらい時は、包丁などで容器にそって寒天を切ってみましょう。

23）真っ黄色の寒天ができました。切り分けて完成です。
匂いもしないため、お弁当にもぴったりです。
ちなみに、レンジで４分温めると、おいしい熱々サバカレーライスに戻ります。

新番組「印度カリー子の“みち”との遭遇」2022年1月より随時放送！
番組ホームページはこちら
https://www.nhk.jp/p/ts/M2N65V8MN1/episode/te/W325X61PP2/