１

Poner 300 ml de leche, la canela, la vainilla y la piel de limón en una olla a fuego vivo hasta que se infusione. Apagar el fuego, tapar y dejar unos 2 ó 3 minutos.
鍋300ｍｌの牛乳、シナモンスティック、バニラビーンズ、レモンの皮を入れ、沸騰するまで強火にかける。火を止め、ふたをして2～3分おく。

２

Echar en un bol las yemas de huevo, el azúcar, la harina y mezclar. Añadir la leche restante (50 ml) y remover.
ボールに卵黄、グラニュー糖、コーンスターチを入れて混ぜる。残りの牛乳(50ml)を加えて混ぜる。

３

Colar la leche caliente de la olla en el bol de los huevos y mezclar. Poner todo en la olla. Dejar a fuego lento 2 ó 3 minutos hasta que esté cremoso.
①で温めた牛乳を、ザルで濾しながら②の卵のボールに入れて軽くまぜる。鍋に戻す。弱火でクリーム状になるまで2～3分火にかける。

４

Preparar dos boles para enfriar la crema. En uno, poner agua con hielo. Colocar el otro encima, echar la crema en él y removerla 3 ó 4 minutos. Repartirla en las 6 cazuelitas.
クリームを冷やすために2つのボールを準備する。1つには氷水を入れる。もう1つには③のクリームを入れ(氷水の上に)置いて、3～4分混ぜながら冷やし、そこから小さな器6個に入れ分ける。

５

Calentar el quemador en el fogón unos 5 minutos hasta que esté al rojo vivo.
ガスの火で焼きごてが赤みを帯びるまで5分ほど熱する。

６

Espolvorear azúcar sobre la crema y quemar con el quemador. ¡Ya está!
グラニュー糖をクリームの表面にふり、ケマドールで表面に焼きを入れれば出来上がり