2022年06月03日 (金)「らっきょうの季節です。」
小川浩司
こんにちは。
らっきょう好きの小川です。
去年７月１日に鳥取に来て、
カレーとともに、鳥取のおいしいらっきょうを楽しんできました。
そして、ついに！
初めての鳥取での初夏を迎え、
スーパーで収穫したてのらっきょうが入手できる季節が巡ってきました。
これは、自分で漬けるしかないでしょう！
最近は便利なものがあるんですね。
袋のまま漬けることができるらっきょう酢。私のような初心者にはうってつけです。
１キロの洗いらっきょうに熱湯をかけて水分を切って袋に入れます。
それを冷蔵庫に入れるだけ。
最初の２，３日は、１日に２，３回、上下を逆にしたり回転させたりして
全体が酢に浸かるようにします。
おいしくな～れ、おいしくな～れ。カムカムエブリ酢酸菌！
徐々に真っ白ならっきょうが茶色がかってきます。
本来は３週間ほど漬けるのだそうですが、
待ちきれず、１０日後の浅漬けの状態で食べてみました。
う、うまい！
自分で漬けたからかもしれませんが、
いままでで一番おいしいらっきょうかもしれません！
これからさらに色と味が濃くなっていくのかな？その変化を楽しみたいと思います。
これで私も本当の鳥取県民になれた気がします。
「季節」シリーズ第３弾はこの辺で。またお会いしましょう。
投稿者:小川浩司 | 投稿時間:08:56
