2021年10月01日 (金)「日本酒の日！鳥取の地酒の魅力」

中継では、料理家の明子さんに
日本酒におすすめの料理をご紹介いただきます。
放送では料理のレシピをご紹介しきれないので
こちらをご紹介させてください。

「秋ざけのホイル焼き」

材料）１人分

秋ざけ切り身　１切れ
きのこ（好みのものを２種類くらいで）　７０ｇ程度
長ネギ　５ｃｍ長さ

合わせ調味料）
熟成酒かす　１５ｇ（なければみそをみりんで溶いたもの）
みそ　１０ｇ
みりん　大さじ１
水　小さじ１

バター　少々
スダチ　適宜
塩　少々
粗びき黒こしょう　少々

アルミホイル

作り方）
１）秋ざけは軽く塩を振って５分程度置き、水分が浮いてきたらキッチンペーパーで拭き取る。
２）アルミホイルの上に、１）とお好みのきのこを食べやすい大きさに切ったもの、ななめ薄切りにした白ネギをのせる。
３）秋ざけの上によく混ぜ合わせた調味料をかけたら、粗びき黒こしょうをふりかけアルミホイルで包み、オーブントースターなどでさけに火が通るまで加熱する。
４）仕上げにバターを加え、好みでスダチを搾る。

「アボカドと金山寺味噌のおつまみピザ」

材料）
ギョーザの皮　４枚
アボカド　１／２個
レモン汁　少々
溶けるチーズ ２５ｇ
金山寺みそ（なければみそで）　２０ｇ
粗びき黒こしょう

作り方）
１）ボールに皮をむいてざく切りにしたアドカドとレモン汁を加えて、よく混ぜる。
２）ギョーザの皮の上に、チーズ、アボカド、金山寺みその順にのせる。
３）２）をフライパンで皮に焼き目がつくまで加熱し粗びき黒こしょうを振りかける。

日本酒は食中酒ということで、どんな料理も包み込んでくれる
包容力を持っているそうです。
鳥取の地酒の魅力であるかん酒と温かい料理で、
身も心も温まってみてはいかがでしょうか。

これからの冷え込む季節も元気に乗りきりましょう！