ハラールの大型複合施設を新たな交流拠点に 埼玉・八潮

ハラールの大型複合施設

八潮市の周辺には中古車のオークション会場が多く、1990年頃から中古車の輸出を手掛けるパキスタン人が移り住むようになりました。イスラム教を信仰するパキスタンの人たちが苦労するのが食事です。豚肉やアルコールを含む食品を食べることが禁じられているほか、鶏や羊などの肉でも、イスラムの教えに沿った方法で加工されていなければ食べることができません。こうした食材を「ハラール」といいます。

施設には、ムスリムの人たちに安心して食事を楽しんでもらうためのハラールのフードコートがあります。パキスタンの炊き込みご飯「ビリヤニ」や、マレーシアの焼きそば「ミーゴレン」のほか、ラーメンやハンバーガー、麻婆豆腐や餃子なども提供されています。ラーメンの出汁にはハラールの鶏や魚粉、麻婆豆腐や餃子の具にもハラールの鶏のひき肉が使われています。

フードコートの隣にあるスーパーマーケットには、羊肉のマトンやレトルト食品など、日本のスーパーではあまり目にしないアジア各国の食材が並んでいます。もちろんすべてがハラールです。 さらに、女性が頭を覆う「ヒジャブ」やパキスタンやインドの民族衣装なども販売され、ムスリムの人たちの暮らしに必要なさまざまなものが揃っています。

この大型複合施設を経営しているのは、パキスタン出身で日本国籍を取得した味庵ラムザンシディークさんです。長い日本生活のなかで、自身がこれまで感じた不便さや暮らしづらさを少しでも解消したいと考えていました。 

キーワードは“日本流”

施設で働くスタッフの出身はパキスタンやマレーシア、タイ、インド、ネパール、バングラデシュ、そして、日本などさまざまです。このため、勤務中の共通言語は日本語です。また、言葉だけでなく仕事の進め方も日本流を取り入れることで、みんなが仲良く仕事ができる雰囲気がつくられています。

日本人も外国人も集える施設に

シディークさんは、今、「チャレンジキッチン」という新しい取り組みを始めようとしています。自由に使えるキッチンスペースを施設に作り、スタッフ同士でお互いの料理のノウハウや経営を学んだり、これからムスリム向けの飲食店を経営したいという人たちが料理の腕試しをしたりする場にしたいと考えているのです。

施設を経営するうえで欠かせないのが地域とのつながりです。 シディークさんは、地域の子どもにも気軽に来てもらおうと、日本薬科大学の学生たちと協力して子ども向けのカレーを開発しました。 5月上旬に開かれたカレーの無料試食会には100人以上の外国人や日本人が集まり、新たな交流が始まるきっかけになりました。