さんま水煮缶のカレーライス

つくり方

1. 1.たまねぎはおよそ２ミリ幅に薄切り。じゃがいもは小さめのひとくち大に切り、２～３分間水にさらしておくことで、煮崩れしにくい。

2. 2.にんじんは小さめのひとくち大に切る。

3. 3.深めのフライパンにバターを熱し、中火でたまねぎが薄いきつね色になるまで炒める。  

   焦がさないようにゆっくり炒めることで、たまねぎから甘みが出て、カレーにこくが出る。

4. 4.(３)に水、さんま缶を汁ごとすべて入れて、さらに水けを切ったじゃがいも、にんじんを加えて、強火でひと煮立ちさせる。

5. 5.沸騰したら、アクをとってふたをして、さらに弱火で５～６分間煮込む。

6. 6.じゃがいもとにんじんに火が通ったら、いったん火をとめて刻んだカレールーを加えて、中火で溶かす。  

   火をとめてからカレールーを入れると、だまにならず溶けやすくなる。

7. 7.再び弱火にして、仕上げにインスタントコーヒーとヨーグルトを加える。  

   コーヒーを入れることで味にコクが、またヨーグルトを加えることでまろやかさが出る。

8. 8.ごはんにかけて、できあがり。