バルサミコ風味きんぴら

1.にんじんは皮つきのままたんざく切りに、ごぼうは細めの乱切りに、れんこんは5ミリ幅の半月切りにする。

変色を防ぐため、ごぼうとれんこんはそれぞれ水にさらしておく。

2.フライパンにオリーブ油を入れて熱し、(1)を強めの中火で2～3分炒める。れんこんが透き通ってくるのが目安。

3.バルサミコ酢、しょうゆ、砂糖を加え、つやが出て汁けがなくなるまでさらに1～2分炒める。

バルサミコ酢はまろやかな酸味と濃厚な甘味、コクが特徴。炒め物に使うと少量で深みのある味わいに。

4.器に盛り、黒こしょうをふって完成。