かんぴょうとキウイのコンフィチュール

つくり方

1. 1.かんぴょうの下ごしらえをする。塩少々（分量外）でよくもみ、水で洗い流す。

   塩もみすることでかんぴょうの臭みが抜けて味の含みがよくなる。

2. 2.鍋で湯を沸かし、沸騰したらかんぴょうを入れて、強めの弱火で５分間ほどゆでる。

3. 3.ざるで湯を切り、２ｃｍほどの食べやすい大きさに切る。

4. 4.煮込んでいく。鍋に(３)のかんぴょうを入れ、白ワインと砂糖を加えて、火をつける。強めの中火で沸騰させ、アルコールを飛ばす。

5. 5.火を弱めてふたをして、５分間ほど煮る。

6. 6.皮をむいて５ｍｍほどのいちょう切りにしたキウイを加えて、さらに５分間ほど煮たら、できあがり。

   キウイを途中で加えるのは、形を残しフレッシュ感を残すため。

   コンフィチュールはフランス語でジャムのこと。パンにのせて食べるだけでなく、料理の素材として使ったり、ヨーグルトにのせたりポークソテーのソースにしたりと、色んな食べ方で楽しめる。