いま旬市場 ヤリイカ・国産レモン

ヤリイカ（青森県産）

■おいしいヤリイカの見分け方
・赤褐色のもの
・子持ちはまるまる太ったもの

■おすすめの食べ方
『刺身』

海苔をはさんでみたり、イクラを添えて“いかそうめん”にしてもおいしい。

『寿司』

細かく包丁を入れると口当たりよく、食感も楽しめる。
しょうがやすだちを添えてもおいしい。

『子持ちヤリイカの煮つけ』

酒・しょうゆ・砂糖の味付けで、中火で15分煮たら完成。

■ヤリイカの紹介

レモン（愛媛県産）

■おいしいレモン（国産）の見極め方
・皮の表面にはりとつやがある
・傷やアザがあるものは避ける
・持ったときにかたすぎるものは、皮が厚く果汁が少ない可能性があるので、やや弾力のあるものを選ぶ

■おすすめの食べ方
『レモンオイル』

＜材料＞
・オリーブ油 … 300～400ｍｌ
・ローズマリー … 適量
・タイム … 適量
・レモンの黄色い皮 … 適量
★ピンクペッパー、ブラックペッパーなどを一緒に漬け込むとスパイシーな仕上がりに♪
★カシューナッツ、アーモンド、くるみなどのナッツ類や、にんにくなどを入れても濃厚でどっしりした風味に♪

＜つくり方＞
１．水洗いしたローズマリーやオレガノなどのハーブをペーパータオルにのせ、1～2分ほど電子レンジにかけ、水分を飛ばしておく。
２．水洗いしたレモンの黄色い皮の部分だけをピーラーなどでむいて、水けをふき取る。
３．ハーブ、レモンの黄色い皮、オリーブ油を煮沸消毒した容器に入れて漬け込む。
★漬け込み後、ハーブとレモンの皮は取り出すため、口の広い容器がおすすめ。
４．直射日光の当たらない冷暗所で2日～1週間ほど漬け込み、ハーブとレモンの皮を取り出したら完成。
★香りの抽出は、漬け込み期間中に味見をしながらお好みで調節を！
※油は完成後、1か月以内を目安に使い切る

『レモンポークソテー』

＜材料＞
・豚バラ肉 … 300ｇ
・オリーブ油 … 適量
・レモンオイル … 適量
・塩 … 少々
・こしょう … 少々
・レモン … 1/8カット(仕上げ用)

＜A＞
・しょうゆ … 大さじ1
・酒 … 小さじ2
・レモン果汁 … 小さじ2
・にんにく（スライス） … 1片 

＜つくり方＞
１．豚バラ肉をお好みの厚さに切り、調味液＜A＞と一緒に保存袋に1～2時間漬け込む。
２．漬け込んだ豚バラ肉をオリーブ油で焼き上げる。
★肉をカリカリにしたい場合は、焼きながらペーパータオルなどで油を取り除いていく。
３．お皿に盛り付け、塩・こしょう、レモンオイルを回しかけ、レモンをサッと搾りかけたら完成。

■国産レモンの紹介