芋と牛肉を煮込んだ、日本でいう肉じゃがのような料理"バカ・アトラーダ"。ブラジルでは家庭料理の定番として親しまれています。大学に通うかたわら外国ルーツの子どもたちも教える塾を経営するアドルノ・ジゼレ・クリスティーさんに、みずからの"母の味"だというこの料理の作り方を教えてもらいました。
教えてくれた人：アドルノ・ジゼレ・クリスティーさん
アドルノ・ジゼレ・クリスティーさん
- ＜材料（4人分）＞
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- 牛肉･･･400g
- にんにく･･･1/2片
- たまねぎ･･･1個
- キャッサバ（芋の一種。じゃがいもでも代用可）･･･400g
- パプリカパウダー･･･大さじ1
- 塩･･･適量
- こしょう･･･適量
- 水･･･500ml
- ＜作り方＞
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（1）
牛肉は一口大に切り、にんにくは細かく刻みます。これらに塩、こしょうを加えてもみ込み、冷蔵庫に15分ほど入れておきます。
（2）たまねぎはざく切りにし、キャッサバは皮をむいて10cmほどの長さに切り分けたあとスティック状になるよう縦に4分割します。
（3）圧力鍋にオリーブオイルをひき、牛肉を炒めます。肉の全面に焼き色が付いたら水とパプリカパウダー、たまねぎ、キャッサバを加え、40分煮込んだら完成です。圧力鍋がない場合は、鍋にふたをして1時間から1時間半ほど煮込んでください。
