五郎島金時の粉ふき＆梅しそ煮【レシピ】ほくりく旬の味

今回のほくりく旬の味は今が旬、秋の味覚「五郎島金時」をご紹介します。ホクホクした食感と強い甘みが特徴です。
ほくほくあま～い五郎島金時本来の味を十分に引き出した2品です。

材料（2人分）

五郎島金時　1本（約350g）
┗ 皮の部分は太めの千切りにして水にさらす（約150g）

【粉ふきの材料】
●五郎島金時の中心部分　200g
●枝豆・塩・こしょう　適量

【梅しそ煮の材料】
●五郎島金時の皮の部分　150g
●梅しそ　15g
●砂糖　大さじ1

1.五郎島金時は3㎝幅の輪切りにし、皮を厚めに切る
2.中心部分は食べやすい大きさに切り水にさらす（約200g）

【粉ふき】
3.五郎島金時を鍋に入れ、ひたひたにつかる水を入れて火にかける
4.しばらくゆで、竹串が通るほどの柔らかさになったら水を捨てる
5.鍋をから煎りして、塩をひとつまみ入れて、合わせる
6.器に盛り付け、枝豆をあしらい、こしょうをふればできあがり

【梅しそ煮】
7.梅しそを細かく刻む
8.五郎島金時の皮を鍋に入れ、つかる位の水を入れて火にかける
9.柔らかくなったら、砂糖を入れて煮詰める
10.梅しそを入れ、煮からめれば完成