キジハタとなすのバルサミコ南蛮ソース

材料（４人分）

作り方

【下準備】

• キジハタは三枚におろし、骨を抜く
• オクラを下茹でする

【調理】

1. なすの皮をむき、２センチの厚さの輪切りにして、塩を軽く振る
2. 南蛮ソースの材料を全て鍋に入れ、ひと煮たちさせて、ボウルにいれておく
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、ナスの両面に焼き色をつける(中火)
4. 軽く焼き色がついたら、ボウルの南蛮ソースに浸し、電子レンジ(500w)で３分加熱
5. キジハタの切り身に塩・こしょうで下味をつけ、セモリナ粉をまぶす
6. なすを焼いたフライパンでキジハタを両面焼く
7. キジハタに火が通ってきたら、フライパンの隅でトマトと下茹でしたオクラを軽く焼く
8. なすを浸しておいた南蛮ソースを鍋に移し、水溶きかたくり粉でとろみをつける
9. 皿になすとキジハタ、オクラ、トマトを盛り付け、とろみがついた南蛮ソース、バジルペーストをかける。しろねぎをあしらえば完成！

※セモリナ粉とは？
小麦粉の一種。デュラム小麦を粗くひいたものでパスタなどの原料。
もし手に入らなければ米粉やかたくり粉などで代用してください。