ホクホクあまい！乙部町のゆり根

12月12日（火）放送の「道南食べたい！伝え隊！」は、乙部町の特産「ゆり根」について！ 真っ白で大きなゆり根の栽培、収穫、おいしい食べ方を教えてもらいました♪ 

今回の伝え隊はこの方！
朝から元気いっぱいに伝えてくれたのは、乙部町地域おこし協力隊の佐藤宏樹さんです！
乙部町のゆり根の魅力を教えてくれました！

収穫は丁寧に！
畑にお邪魔したのは、朝８時。
既に多くの方が作業をしていました！

収穫は主に手作業で行います。
傷つきやすいため丁寧に作業をしているんです。

まずは、長く伸びた茎を抜きます。

続いてトラクターで掘り起こします。
こちらもゆり根を傷つけないようにゆっくりと丁寧に。

そして掘り起こしたゆり根を手でひとつひとつ収穫していきます。
収穫するときに土を軽くほろって丁寧に箱に詰めていきます。

収穫した後は、洗浄をしていきます。
ひとつひとつに水をあて、きれいに土を落とします。

土がとれ、まっ白なゆり根になったら箱に詰めます。
日光に当たると芽が出てしまうため、やわらかいおがくずに入れて保管するそうです。

なぜ乙部町でゆり根栽培が始まった？

乙部町でゆり根栽培が始まったのは昭和43年。ゆり根は高温、多湿が適さないため、乙部町の冷涼な気候風土が適しているということで栽培が始まりました。

栽培には６年もかかるそう！
畑に植え付けるまでに３年。そして、畑に植え付けてから３年と、手間暇かけて栽培しているんです。

おいしい食べ方は？

そんなゆり根のおいしい食べ方を聞いてみました！

おすすめは天ぷらです！

ゆり根を１枚1枚分けてかきあげのようにすると食べ応えが抜群です！
ほくほくとした食感とゆり根のほんのりとした甘さが楽しめます！

また、こんなアレンジも。

パエリアです！
季節の野菜や魚と一緒にゆり根を味わえます(^^♪

ゆり根はどこで購入できる？

乙部町内の各商店や近隣のスーパーなどで購入できます。
詳しくは、乙部町役場産業課（0139−62−2871）までお問い合わせください。

また、その他町内ではスイーツの販売もあります。

もなかにパイに、プリンです！

もなかとパイは中にゆり根のあんが使われています。
ぎっしり詰まっています！！

プリンはペースト状にしたゆり根が使われていて、濃厚な味を楽しめます。
ふるさと納税の返礼品にもなっていますよ！

ゆり根は12月いっぱい食べられるということです！

「ほっとニュース函館」（総合、道南地域向け）
12月12日（火）午後６時４０分～放送予定です！

お楽しみに！

花田実咲が書いた他の記事はこちら
旧函館区公会堂についてどのくらい知っていますか？
元町の教会・寺院についてどのくらい知っていますか？
NHK函館放送局トップへ戻る