かぼちゃの和風ポタージュ

つくり方

1. 1.鍋を用意する。切り干し大根をキッチンばさみで1ｃｍ幅に切りながら鍋に入れていく。水を入れ、戻しておく。  

   時間があれば、３０分ほど水に浸しておく。

2. 2.かぼちゃの皮を切り、1ｃｍ幅ほどに切る。  

   皮を除いたほうが、仕上がりがきれいになる。

3. 3.しめじを手でほぐしながら鍋に入れる。  

   かぼちゃは後からつぶすので、かぼちゃとしめじを分けて入れる。

4. 4.ふたをして中火で１０分ほど煮る。

5. 5.調味料を混ぜ合わせておく。みそ、塩、黒こしょうを小さいボウルに入れ、豆乳を少しずつ加えていく。  

   混ぜておくことで、味にムラができにくくなる。

6. 6.かぼちゃに火が通っているか竹串で確認し、一旦火を止める。

7. 7.しめじをよけて、かぼちゃをマッシャーやフォークでつぶす。

8. 8.混ぜておいた調味料、かつお節、バターを加える。  

   かつお節は始めに入れるとえぐみが出るので、最後に加える。

9. 9.再び中火にかけ、沸騰直前で火を止め、できあがり。  

   沸騰すると豆乳が分離するので、その直前で火を止める。