れんこんの豚肉巻き

つくり方

1.れんこんを皮ごと１ｃｍ幅の半月切りにして、酢水（分量外・酢は少々でよい）に１分間ほどつける。にんにくは、みじん切りにする。

酢水につけることで、れんこんの変色を防ぐ。

2.耐熱皿に水けをきったれんこんを並べ、両面に塩少々をふり、ラップをかけてレンジ（６００Ｗ）に１分３０秒間かける。

豚肉を巻いたあとだと、れんこんになかなか火が通りにくい。
事前にレンジにかけておくことで、ホクホクとした食感になる。

3.片面に軽く塩、こしょうをふった豚肉の上にれんこんを置き、きつめにくるくると巻いていく。表面にかたくり粉を薄くふる。

かたくり粉をふると、たれにからみやすくなり、食感もよくなる。

4.フライパンにサラダ油を弱火で熱し、(３)を並べてフタをして、焼き色がついたら裏返す。

肉巻きは肉が重なっている部分があり、火が通りにくいので、弱火でじっくりと焼いていく。

5.裏返したらにんにくを散らし、再びフタをして焼く。

先ににんにくを入れると焦げるので、あとで入れる。

6.両面に火が通ったら、バター、しょうゆ、みりん、カレー粉を入れ、強火にしてからめる。全体にからんだら火を止めて器に盛り、お好みでパセリをふったらできあがり。