豆乳と雑穀のリゾット風

つくり方

1.青じそはせん切りにする。

2.鍋に豆乳（無調整）、うす口しょうゆ、顆粒だしの素を入れ、中火から強火にかける。  

生クリームの代わりに豆乳を使うことで、脂肪分がカットできる。

3.煮立つ直前に雑穀ごはんを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。  

炊いたご飯を使うことで時間を短縮でき、失敗も少ない。  

雑穀ごはんは、食物繊維やミネラル類が豊富。  

豆乳は煮込みすぎると膜が張ってしまうので、煮立ったらすぐ火を止める。

4.器に(３)を盛って、塩昆布と青じそを盛り、レモンを添える。  

塩昆布はうまみが強く、塩分がアクセントになる。豆乳ともよく合う。  

レモンを加えることで、さっぱりといただける。