きのこのうま塩ごはん

つくり方

1.油揚げを熱湯で３分ほどゆで、ざるにあげ、流水で手でよくもみ洗い、しぼってみじん切りにする。

長めにゆでて、余分な油をしっかりとる。

2.洗って２合分の目盛りまで水を入れ、３０分ほど置いた米に塩（小さじ１）を加えて軽く混ぜ、(１)の油揚げを入れ、普通炊きにする。

3.いしづきを切ったしめじと、まいたけを手で小房に分け、食べやすい大きさにする。

4.中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、(３)を焼き、表面に焼き色がついてきたら塩を入れ、よく炒める。水分が抜けてきのこが小さくなってきたら火を止め、汁ごと皿にうつす。

5.ご飯が炊けたら(４)を加え、５分ほど蒸す。最後に全体をよく混ぜたら器に盛り、完成。

５分ほど蒸している間に、きのこの芯までしっかり火が通る。