かんたんごはん
- 2020年9月29日
切り干し大根と帆立てのはりはり漬け
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お弁当のおかずにもなる“漬け”レシピです。しゃきしゃきとしたにんじんと切り干し大根の歯ごたえの違いを楽しめます。冷蔵庫で４日ほど保存できますよ。
材料 つくりやすい分量
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切り干し大根（乾）
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５０ｇ
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帆立て貝柱の水煮（缶詰）
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１缶（正味４０ｇ）
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にんじん
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４０ｇ
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昆布(１０ｃｍ×３ｃｍ)
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１枚
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赤とうがらし
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１本
＜Ａ＞
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米酢
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カップ１/２
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しょうゆ
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大さじ２
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きび糖
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大さじ１
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水
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カップ１/２
つくり方
1.切り干し大根は水洗いし、５分ほど水（分量外）につけておく。戻したら水けをしぼり５ｃｍ程の長さに切る。にんじんは細切りにする。
2.昆布は軽く湿らせたペーパータオルではさんで数分おき、柔らかくしてからはさみで切る。
昆布を湿らすことで柔らかくなり切りやすい。水につけるとうまみが抜けるので湿らす程度でＯＫ。
昆布は湿らすとふくらむので、にんじんより細めに切る。
3.赤とうがらしは半分に割って、種を取り出しておく。帆立ての水煮は軽く汁けをきっておく。
4.＜Ａ＞の米酢、水、しょうゆ、きび糖を鍋に入れ火にかける。(３)の赤とうがらし、昆布も加えふつふつとしたら火を止める。
米酢は穀物酢でもよい。きび糖は砂糖でもよい。
きび糖が溶けたら火を止める。
5.保存容器に入れておいた(１)の具材に、(４)のつけ汁を熱いうちに注ぐ。
容器は酢に強いものがおすすめ。
6.粗熱が取れたら冷蔵庫で一時間ほど冷やして完成。
冷蔵庫で４日ほど保存可能。
