かんたんごはん
- 2020年8月28日
牛肉とエリンギの塩レモン炒め
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あらかじめ肉に下味をつけておき、野菜と炒めるだけの、簡単ひと品。下味をつけた肉は、冷蔵庫で２～３日、冷凍庫で約１か月保存可能です。
材料２人分
＜下味つけ肉＞
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牛薄切り肉
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２５０ｇ
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塩
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小さじ１/２
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きび糖
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小さじ１/２
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にんにく（すりおろす）
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小さじ１/２
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酒
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大さじ１
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エリンギ
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１本
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ズッキーニ
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１/３本（５０g）
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レモン（国産）
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１/４個（２５g）
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オリーブ油
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大さじ１
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塩
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適宜
つくり方
1.＜下味つけ肉＞を作る。
チャック付きの保存袋に、塩、きび糖（砂糖も可）、にんにくのすりおろし、酒（白ワインも可）を入れて、よく混ぜておく。
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、袋に入れて、よくもみ込む。
牛肉は、切り方を均等にすると、火が均一に入りやすい。
冷蔵庫で２～３日、冷凍庫で約１か月保存可能。
保存せずにすぐに調理する場合は、袋でなくボウルでも可。
2.エリンギは、半分に切って薄切りにする。
3.ズッキーニは、縦半分に切って５～８ｍｍの半月切りにする。
4.レモンは、半月切りにする。
5.フライパンにオリーブ油を入れて、中火にかける。
6.フライパンが温まったら（１）の＜下味つけ肉＞をつけ汁ごと入れ、よくほぐす。
＜注＞汁の跳びはねに注意！
＜注＞冷凍した場合は解凍してから使用する。
7.肉に半分くらい火が通ったところで、（２）のエリンギと（３）のズッキーニを加える。牛肉の赤みがなくなり、エリンギとズッキーニに油がよくまわるまで炒める。
8.最後に、お好みで塩で味を調え、（４）のレモンを加えて、ひと混ぜしたらできあがり。
＜下味つけ肉＞に味がついているので、味見をして塩をふるか判断して。
