かんたんごはん
- 2020年6月8日
鶏肉とアスパラのペペロンチーノ風炒め
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あらかじめ肉に下味をつけておき、野菜と炒めるだけの簡単一品！鶏むね肉をしっとりやわらかく仕上げます。
材料２人分
＜下味つけ肉＞
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鶏むね肉
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１枚（２５０g）
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きび糖
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小さじ１/２
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塩
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小さじ１/２
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にんにく（すりおろす）
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小さじ１/２
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酒
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大さじ１
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グリーンアスパラガス
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４本
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たまねぎ
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１/４個（５０g）
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オリーブ油
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大さじ１
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赤とうがらし（小口切り）
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少々
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塩
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適宜
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こしょう（粗びき）
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適宜
つくり方
1.＜下味つけ肉＞を作る。
チャック付きの保存袋にきび糖（砂糖でも可）、塩、にんにくのすりおろし、酒を入れ、よく混ぜておく。鶏むね肉は、繊維を断ち切るように一口大のそぎ切りにし、袋に入れて、よくもみ込む。
パサつきがちな鶏むね肉も下味につけておくと、やわらかくなる。
冷蔵庫で２～３日、冷凍庫で約１か月保存可能。
保存せずにすぐに調理する場合は、袋でなくボウルでも可。
2.グリーンアスパラガスは、固いところを切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいてから、斜め薄切りにする。
3.たまねぎは、薄切りにする。
4.フライパンに、オリーブ油と赤とうがらしを入れて、中火にかける。
5.油が温まったら、（１）の＜下味つけ肉＞をつけ汁ごと加えて、１～２分間ほど焼き、表面に色がついてきたら裏返す。
＜注＞汁の跳びはねに注意！
＜注＞冷凍した場合は解凍してから使用する。
6.（３）のたまねぎを加え、油がまわりつやっぽくなったら、（２）のグリーンアスパラガスを加えて炒める。
グリーンアスパラガスは油で炒めると、ベータカロテンの吸収力ＵＰ。
7.最後にお好みで塩・こしょうで味を調えたら出来上がり。
＜下味つけ肉＞に味がついているので、味見をして塩こしょうするか判断して。
