鶏むね肉のカラフルマリネ

つくり方

1.ピーマン、カラーピーマンは種を取り５ｍｍ角に切る。たまねぎは皮をむき、５ｍｍ角に切る。

カラーピーマンはビタミン類が豊富。数種類使うと栄養のバランスもよく、見た目もきれいに仕上がる。

2.トマトは皮付きのままヘタの部分を上にして持ち、すりおろす。

すりおろしたトマトはマリネ液に。

3.鶏むね肉は皮を取ってそぎ切りにする。

そぎ切りにするとパサつきにくい。

4.冷たいフライパンに(３)を入れ、塩、こしょう、酒、オリーブ油を加え、全体にまぶす。ふたをして中火にかける。

調味料でコーティングしてから火にかけると、肉同士がくっつかない。また、低温からじっくり火が入るのでしっとりした食感に。

5.肉の表面の色が変わったら、ふたをはずし、ひっくり返しながら中まで火を通す。

へらで肉を触ったときに弾力があれば火が通ったサイン。

6.火を止めてから、(１)、(２)、酢、塩、こしょう、オリーブ油を加えて混ぜ、保存容器にうつして１０分間ほど置く。粗熱をとって冷蔵庫へ。

野菜は余熱で火を通し、ビタミンＣの損失を防ぐ。

冷蔵庫で３〜４日保存可能。