いま旬市場 9月おすすめの花・れんこん ご紹介！

9月おすすめの花

■ディスバッドマム（愛知県産など）

重陽の節句（菊の節句）・秋のお彼岸・中秋の名月にぴったりの品種。
日持ちがよく、色もたくさんある。

■ケイトウ（千葉県産）

カラフルで見応えがある。暑さに強い。長もちする。

■コスモス（群馬県産）

くすんだシックな色合いや八重咲きなど、おしゃれな品種も。

■パンパスグラス（静岡県産）

インテリア感覚で楽しめる。お月見の飾りとしても人気。

■鉢：ミディコチョウラン（千葉県産）

敬老の日のプレゼントにも。カラフルで、管理がとても楽。

■9月おすすめの花を使った花束＆アレンジ

秋色をイメージ。敬老の日のプレゼントにぴったり。

■9月おすすめの花の紹介

れんこん（茨城県産）

■特徴

・古くから「先が見通せる」縁起物として、おせち料理などに使われる。
・販売時期によって違った食感を楽しめる。
「新れんこん」はみずみずしくてあっさりとした味わい。
「晩秋のれんこん」は粘り強く甘みが強くなる。

■主な出回り時期
・4月からハウスものが出回りはじめ、7月下旬から露地ものの新れんこんが出荷される。
・1年中出荷されているが、旬は9～12月。

■主な産地
茨城、佐賀、徳島、愛知など。（茨城が全国の50%を占める）

■見極めのポイント

・表皮に傷が少なく、重量感があり、かたいものが新鮮。

・カットしたものは、切り口がきれいなもの。（黒ずんでいる場合は酸化して劣化している）

■保存方法

・カットしたものは、皮はむかずにラップできっちり包んで冷蔵庫の野菜室へ。

・一節まるごと保存する場合も、皮はむかずに、水でぬらしたペーパータオルなどで包みポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。

■おすすめの食べ方
『れんこんのきんぴら（青じそ添え）』

＜材料＞（4人分）
・れんこん … 400g
・青じそ（せん切り） … 20枚
・だし … 50ml
・しょうゆ … 大さじ2
・ごま油 … 大さじ1
・みりん … 大さじ1
・酒 … 大さじ1
・砂糖 … 大さじ1

＜つくり方＞
１．れんこんは皮をむき、2～3mm厚さの輪切りにする（大きいものは、半月形またはいちょう形に切る）。新れんこんの場合はあく抜きは不要。
２．だし・しょうゆ・みりん・酒・砂糖を混ぜ合わせる。
３．フライパンにごま油を熱し、れんこんを中火で炒める。透き通ってきたら、(2)を入れていりつける。
４．好みのいり加減（目安は半分以下）になったら器に盛り、青じそを添える。

『さっぱりれんこんハンバーグ』

＜材料＞（2人分）
・鶏ひき肉 … 300g
・れんこん … 100g
・卵 … 1個
・パン粉 … 大さじ2
・めんつゆ … 大さじ1
・塩 … 小さじ1/4
・こしょう … 小さじ1/4
・ねぎ（小口切り） … 2～3本
・ごま油 … 適量

＜つくり方＞
１．れんこんは1/3量を2mm角に切り、残りをすりおろす。
２．(1)と鶏ひき肉・卵・パン粉・めんつゆ・塩・こしょうを入れて粘りが出るまでこねる。
３．2等分にして空気を抜きながら形を整える。
４．フライパンにごま油を中火で熱し、(3)を焼く。片面に焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
５．器に盛り、ねぎを散らす。

■れんこんの紹介