韓流スター・クッキング！～一緒に作ろう 家庭料理～
第10回 トックッ（떡국 / 餅スープ）
韓流スター：アン・ヨンジュン
韓国で新年の料理として食べられるトックッ。牛肉でとったスープに餅を入れた韓国のお雑煮です。
今回はトッピングとして牛肉とねぎのくし焼きを添えました。
【材料】 4人分
《スープの材料》
− A −
牛バラ肉（塊） 200g
にんにく 3かけ
しょうが 1かけ
たまねぎ 1/4コ
長ねぎ（青い部分） 1本分
もち（韓国のもち） 1kg
塩 小さじ1
うすくちしょうゆ 小さじ2
《トッピングの材料》
＜牛肉とねぎのサンジョク（くし焼き）＞
牛もも肉（塊） 50g
長ねぎ 1本
サラダ油 大さじ2～3
− B −
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
梨のしぼり汁 大さじ1と1/2
長ねぎ（みじん切り） 大さじ1と1/2
にんにく（みじん切り） 小さじ1
しょうが汁 大さじ1
ごま油 大さじ1
こしょう 小さじ1/5
＜薄焼き卵＞
卵 1コ
【作り方】
●下準備
・もちは、たっぷりの水に10分間ほど浸しておく。
1. 水1.5LとAを鍋に入れて火にかけ、30分間ほど煮込む。
水の量が半分になったら、水0.5Lを加えて再び沸騰させる。
2. トッピングの「牛肉とねぎのサンジョク（くし焼き）」を作る。
（1）Bをボウルに合わせておく。
牛もも肉は5cmの長さの細切りにし、たたいて繊維を切り、Bに加えてもみ込む。
（2）長ねぎを牛もも肉と同じ大きさに切り、肉と交互に串に刺す。
（3）熱したフライパンにサラダ油をひき、両面をサッと焼いて、皿に取り出す。
3. トッピングの薄焼き卵を作る。卵を卵黄と卵白に分けて溶き、油をなじませたフライパンで薄く焼く。
それぞれひし形に切る。
4. 煮立った1のスープをざるでこし、さらに火にかける。塩とうすくちしょうゆを加えて味を調える。
5. 水に浸しておいたもちを4に加えて、5分間ほど煮込む。
6. もちが浮き上がってきたら4を器に盛り、2のサンジョクと3の薄焼き卵をのせて完成。
【＋1 情報】
・スープを煮込むときに使う長ねぎは、青い部分を入れたほうが甘みが出ておいしい。
・スープを煮込むときに使った牛バラ肉は、取り出した後に切ってトッピングとして載せてもよい。
