国語辞書で「肉汁」を引くと、「①牛肉などからしぼりとった液汁。肉漿。②鳥獣の肉を煮出した汁。スープ。③肉を焼くときにじみ出る汁。」（『広辞苑』岩波書店）、「①肉を煮出した汁。スープ。②肉から搾り取った汁。肉漿にくしょう」（『大辞林』三省堂）など、記述に微妙な違いがみられます。しかし、読み方については、どの辞書も主見出し語を「にくじゅう」として語釈をつけており、「ニクジル」「ニクシル」を主見出し語にしている辞書はありません。また、昭和１８年に発行された『日本語アクセント辭典』（日本放送協會編）でも「ニクジュー　肉汁」と記載されており、「肉汁」については、「にくじゅう」を伝統的な読みとして放送でも使ってきました。しかし、同じ「肉」の付く「肉厚（にくあつ）」「肉色（にくいろ）」「肉太（にくぶと）」「肉細（にくぼそ）」など、ほかの語の重箱読みにも引きずられたのでしょうか、若い世代を中心に「肉汁」を「ニクジル」と読む例が目立ってきました。NHKが２０００年１１月に行った「ことばのゆれ調査」でも、「肉汁」を「ニクジル」と読むと答えた人が７割を超えました（７１％）。このような調査結果を受けて、翌２００１年２月に開いた放送用語委員会で審議した結果、「肉汁」の読みについて、これまで[ニクジュー]のみを認めていたものを、[１.ニクジュー　２.ニクジル]と決め、「ニクジル」についても認めることになりました。このように用語委員会の決定で、「第１――」「第２――」と示す場合、一般に放送では「第１――」の語形をまず推奨するものです。このため、放送の現場では、なるべく伝統的な「ニクジュー」という言い方・読み方をするようにしています。