【旬ごはん】さつまいもを使った簡単レシピ

今回番組で使った「紅はるか」は、
甘みが強く、ねっとりとした食感が特徴。
カルシウムや抗酸化作用の高いアントシアニンが
含まれています。
買う時は、皮の色が鮮やかで傷や黒ずみがなく
ひげ根が少ないものを選んで！

さつまいも(中)　　  1本
にんじん 　　　　　1/2本
きゅうり 　　　　　1/2本
ベーコン(ブロック)  100ｇ
マヨネーズ 　　　　大さじ3
塩こしょう 　　　　適量

① さつまいもは1cm角に切り、
　 2～3分程度水にさらし
    キッチンペーパーで水けをふき取る。
〈Point〉さつまいものあく抜きをすると
              えぐみがなくなり、
              仕上がりの色もよくなる！
② にんじん、きゅうり、ベーコンも
    同様にそれぞれ1cm角に切りそろえる。
③ ①と②のにんじんを耐熱ボウル入れ
    ふんわりラップをかけて、
    600wの電子レンジで5～6分
    やわらかくなるまで加熱し、粗熱をとる。
④ ボウルに②と③を入れ、
    マヨネーズと塩こしょうを加えて
    混ぜ合わせる。

＊お好みでブラックペッパーをかけて！
＊ベーコンにこんがり焼き色をつけると
　こうばしさアップ！

さつまいも(中)　250ｇ
油　　　　　　   大さじ１
〈A〉
＊砂糖         大さじ１
＊しょうゆ   小さじ１
＊黒ごま      適量

① さつまいもは
    皮付きのまま1cm幅の輪切りにし、
    さらに1cm幅のスティック状に切る。
② 水に2～3分程度さらし、 
    キッチンペーパーで軽く水けをふき取る。
〈Point〉さつまいものあく抜きをすると
              えぐみがなくなり、
              仕上がりの色もよくなる!
③ ②を耐熱皿に並べてラップをかけ、
    600wの電子レンジで２分ほど加熱する。
④ フライパンに油を入れて熱し、
    ③を広げるように入れ、
　 さつまいもが透き通るまで炒める。
⑤〈A〉を入れ、からめたら完成！