鳥取 【旬ごはん】スイートコーンの簡単レシピ！

とうもろこしの中の１つで、
特に甘い品種のことをいいます。
県西部で採れたスイートコーンは
水分を多く含んでいるので、
シャキッとした歯ごたえとジューシーさが特徴で、
果物のような甘さがあります。
買う時は、先まで実が詰まっていて、
ふっくら・ツヤのあるものを選んで！

スイートコーン　  １本
たまねぎ　　　　  １/２コ
ピーマン　　　　  １コ
豚バラ 薄切り肉 　１２０ｇ
油　　　　　　　  小さじ２
だし汁　　　　 　 １/２カップ
水　　　　　　　  １カップ
〈Ａ〉
＊薄口しょうゆ　  大さじ１/２
＊濃口しょうゆ　  大さじ1と1/2
＊砂糖 　　　　　 小さじ２
＊酒 　　　　　　 大さじ１

①　スイートコーンの皮をむいて３ｃｍの輪切りにし、
　　さらに縦半分に切る。
②　たまねぎをざく切りにし、
　　豚バラ肉を３～４ｃｍの長さに切る。
③　ピーマンを縦半分に切ってへたと種を取り、
　　１ｃｍ幅に切って、塩少々(分量外)を入れた熱湯で
　　さっと茹でて水にとる。
④　鍋に油を入れて熱し②を炒め、
　　肉の色が変わったら①のスイートコーンを入れ、
　　だし汁と水を注いで中火で煮る。
　〈Point〉スイートコーンの芯にはうまみが
　　ぎゅっと詰まっているので、芯も一緒に煮ましょう！
⑤　④が煮立ったら
　　弱火にしてあくをすくい取り〈A〉を加え、
　　スイートコーンに火が通るまで１５分ほど煮る。
⑥　器に⑤を盛り付け、③のピーマンを散らしたら完成！

 

スイートコーン　１本
春巻きの皮　　　２枚
ミックスチーズ　お好みで
オリーブオイル　適量

①　スイートコーンの薄皮を残して皮をむく。
　〈Point〉水分やうまみを逃さず
　　　　　　ジューシーに仕上がります！
②　①にラップを巻き、
　　電子レンジ６００Wで６～７分加熱する。
③　加熱できたらラップを外して少し冷まし、
　　スイートコーンを粒にする。
④　春巻きの皮を４等分し、周りを水で濡らしたら、
　　③とチーズをのせて巻く。
⑤　フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れて
　　④を並べ、焼き色がつくまでこんがり両面を焼く。
⑥　盛り付けて完成！
　　お好みでチリソースやケチャップをつけて。