作り方

1. 小豆を洗って、かぶる程度の水を加えて火にかけます。
   煮立ったら、一度ゆで汁を捨ててください。これでアクが抜けました。
2. 小豆に５カップの水を入れ、再び火にかけます。
   煮立ったら火を弱め、小豆が踊らない程度の火かげんで少しかためにおよそ15分ゆでる。
   ※グラグラ煮たてると小豆の皮が破れてしまいます。
3. 小豆とゆで汁を分けます。小豆は乾かないようにラップで包んでおきます。
4. ゆで汁をお玉ですくい、少し高い所から落とします。
   ※空気に触れることで赤い色の発色がよくなります。
5. もち米を洗って、冷めた小豆のゆで汁に6～8時間つけておきます。
   もち米がつかりきらない時は、水を加えても大丈夫です。
   ※この時300ccは後で使うので別に置いておいてください。
6. 水気を切ったもち米と小豆を混ぜます。
   蒸気が上がった蒸し器に蒸し布を敷き、その上にお米を広げます。
   指で数か所、穴を開けて蒸し布をかぶせます。強火で20分蒸しましょう。
   
7. 大きなボールなどに調味料を加えます。
   蒸したお米を蒸し布ごとザブっとつけます。
   しゃもじで大きく混ぜながら、汁けをすわしましょう。
   
8. もう一度蒸し器に入れ、15分蒸すと出来上がりです。
   ザルなどに入れてうちわであおぎ、蒸気を飛ばします。