まいたけと豚ひき肉のそぼろ

つくり方

1. 1.まいたけを細かくみじん切りにする。  

   毎日５０ｇのまいたけを食べると腸内環境の改善に役立つ。

2. 2.ごぼうは洗う。皮に香りがあるのでピーラーでむかない。  

   くしゃくしゃにしたアルミホイルをたわしの代わりにするとごぼうの薄い皮だけをむくことができる。

3. 3.皮をこそげて、ささがきにする。縦に切れ目を入れてから切ると短くて細いささがきになる。  

   ごぼうを水にさらすとうまみと栄養が抜けてしまうのでさらさない。

4. 4.ごま油をフライパンにひいて、中火で豚ひき肉をほぐしながらいためる。

5. 5.しょうがと赤とうがらしを炒めあわせる。

6. 6.ごぼう、まいたけを加えていためる。

7. 7.調味料の酒、砂糖、オイスターソース（しょうゆでも代用可）　味のポイントとなる黒酢を入れる。  

   水の代わりに黒酢をたっぷり加えて煮込むことで、減塩でうまみがUP。肉の脂もさっぱり。

8. 8.中火で煮汁が少なくなるまでときどきかき混ぜながら煮る。

9. 9.煮汁がとんでそぼろに色がついたら色味に小口切りのねぎをちらして完成。