ソーセージ風味のタルティーヌ＆ズッキーニのファルシ

つくり方

1. 1.ポリ袋に豚ひき肉、塩、にんにく、シナモン、ナツメグ、黒こしょうを入れ、スパイスをなじませるようにもむ。

   冷蔵庫でひと晩ねかせると、より風味が良くなる。

1. 1.バゲットを１ｃｍ程度にスライスし、パテを塗り、スライスアーモンドをのせる。

   アーモンドがあると香ばしさも増し、見た目にも立体感が出てくる。なければ、別のナッツ類でもよい。

2. 2.１８０℃に熱したオーブンで１０分間焼く。焼き上がったら、お好みでパセリを散らす。

   トースターの場合は肉に火をしっかり通し、バゲットが焦げない程度に様子を見ながら焼いていく。

1. 1.ズッキーニを４～５等分に切る。

2. 2.包丁で、ズッキーニの皮の内側に円を描くように筋を入れる。スプーンで、その中身を2/3程度くり抜き、くり抜いたものは細かく刻む。

3. 3.フライパンにオリーブ油を入れ、刻んだズッキーニをさっと炒めたら、塩、カレー粉を入れてさらに炒める。炒め終わったら、バットにとって冷ましておく。

4. 4.塩を入れて沸騰している湯（分量外）で、中身をくりぬいたズッキーニの皮を２分間ほどゆでる。

   塩を入れた湯でゆでることで、野菜の甘みを引き出すと同時に、塩の入ったものをのせても水が出てこず、水っぽくならない。

5. 5.ポリ袋に入れたパテに、冷ました(３)を入れて軽く混ぜ、(４)の中に入れてパルミジャーノチーズをふりかける。

6. 6.１８０℃に熱したオーブンで１２分間焼く。焼き上がったら、お好みでパセリを散らす。

   トースターの場合、肉に火がしっかり通るまで様子を見ながら焼く。