豚たま中国風あんかけ

つくり方

1. 1.白菜は３ｃｍ角に切り、ねぎは斜め薄切りにする。  

   食感を味わえるように、白菜は大きめに切る。

2. 2.耐熱皿に(１)を入れ、上からふわっとラップをして、電子レンジ（６００Ｗ）に３分間かける。  

   レンジを使うと野菜の水分を残せて、甘みを引き出せる。

3. 3.豚こま切れ肉は３ｃｍ幅に切ってボウルに入れ、塩・こしょう少々をふり、酒、かたくり粉を加えて混ぜる。  

   酒でくさみをとり、かたくり粉で豚肉をしっとりと仕上げる。

4. 4.(２)の耐熱皿に卵、塩・こしょう適量を入れ、混ぜ合わせる。

5. 5.フライパン（直径２０ｃｍくらいがちょうどよい）にサラダ油を入れ、中火で熱してから(３)を入れる。肉に火が通ってきたら、弱火にして(４)を流し入れ、ふたをして約３分間焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、再度ふたをして同様に焼く。

6. 6.あんをつくる。小鍋に水、顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）、しょうゆ、しょうが（すりおろし）、酒、砂糖を入れて、中火にかける。沸騰したら、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、塩で味を調える。

7. 7.(５)を４等分に切り、(６)をかけたらでき上がり。