とうもろこしのフリット丼

つくり方

1. 1.温かいご飯にすし酢を混ぜて、味をなじませておく。  

   かき揚げに酢飯を合わせることで、油っこくなりすぎない。

2. 2.水菜は２～３ｃｍの長さに切り、冷水につけておく。

3. 3.たまねぎは薄切りにする。

4. 4.生のとうもろこしの実を包丁で切り落とし、ほぐしてたまねぎと合わせておく。

5. 5.ボウルに小麦粉、塩、卵、冷水を入れて混ぜる。  

   薄力粉を使うことでサックリ揚がる。はしの先を使って生地を切るように混ぜると、ダマにならない。

6. 6.(５)がある程度混ざったら、(４)を加えて、軽く混ぜ合わせる。

7. 7.サラダ油を１８０度に熱し、お玉で(６)をすくって落として揚げる。  

   生のとうもろこしは、加熱することで甘みが増す。

8. 8.器に(１)を盛り、(２)を敷き、揚げたての(７)をのせる。

9. 9.仕上げにパルメザンチーズをふりかけ、香りづけにオリーブ油を回しかけて完成。