夏野菜の和風カポナータ丼

つくり方

1. 1.たまねぎはくし切りにし、パプリカは種を取って乱切り、ズッキーニとなすはヘタを取って乱切りにする。  

   火を通すと縮むので、大きめに切る。大きさはそろえて、火の通りが均一になるようにする。

2. 2.トマトはザク切りにする。

3. 3.フライパンにオリーブ油を入れて弱火にかけ、(１)をじっくりと１０分くらい炒める。  

   あまり動かさずにじっくり炒めて、野菜の甘みを引き出す。

4. 4.焼き色がついてきたら、塩で味付けをする。

5. 5.たまねぎが透き通ったら、トマトを加えて軽く炒め合わせる。

6. 6.さらにめんつゆを加えて、中火で２分間煮立てる。  

   めんつゆを加えて、ご飯と合う和風味に。

7. 7.火を止めて水溶きかたくり粉を加えてひと混ぜし、再び弱火にかけてとろみがついたら火を止める。  

   火を止めてから入れたほうがダマにならず、全体的にまんべんなくとろみがつく。とろみをつけてご飯との相性アップ。

8. 8.器にご飯を盛り、(７)をかける。