鮭（さけ）とアボカドの柚子（ゆず）ミルクスープ

1.エリンギとたまねぎは1ｃｍ角に切る。

2.アボカドは種をとり、皮をむき、一口大に切る。

3.柚子は皮を細切りにし、果汁を搾っておく。

レモンで代用可。

4.さけは4～5等分に切り、薄力粉・塩・こしょうをまぶしておく。

薄力粉をふることで、さけがパサつかずに仕上がる。

5.米油（大さじ1/2）を熱して、(4)の皮を下にして、深さのあるフライパンで表面に焼き色がつくまで両面を焼き付け、いったん取り出す。

焼くことでスープが香ばしくなり、煮崩れも防げる。

6.米油（大さじ1）を足し、(1)のエリンギとたまねぎを中火で1～2分程炒め、たまねぎがしんなりしてきたら薄力粉を全体にふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

7.(6)に牛乳を注ぎ、よく混ぜながらとろみがつくまで煮る。

8.顆粒コンソメスープの素を加えて混ぜ、(5)のさけを加えて表面に弾力が出るまで煮たら、(2)を加えて1分程煮る。

かたいアボカドの場合は2～3分程煮る。

9.(3)を(8)にまわしかけ、火を止める。

牛乳が分離するのを防ぐ為、火を止める直前に加える。

10.器に盛り、柚子の皮をトッピングしたら完成。