ひらひらにんじんと鶏肉の重ね煮

つくり方

1. 1.たまねぎは皮をむいてすりおろす。

   たまねぎの水分で蒸し煮にすると甘味が増す。

2. 2.にんじんは皮をむき、ピーラーで薄切りにする。

   薄切りにすると短時間で火が通り、見た目も華やかに。味もからみやすくなる。

3. 3.鶏もも肉は一口大に切る。

4. 4.厚手の鍋に(１)、(２)、(３)の順に重ねて入れ、酒、しょうゆ、ラー油、塩、こしょうを加え、ふたをして中火で７分間、加熱する。

   たまねぎを一番下に敷くことでこげ防止に。

   鍋は厚手でふたがしっかり閉まるものを使う。食材の水分だけで蒸し煮にできるのでうまみが凝縮される。

5. 5.粉ざんしょうを加え、全体をざっくり混ぜてから皿に盛る。仕上げにパクチーを散らしてできあがり。

   粉ざんしょうは香りよく仕上げるために最後に加える。