【ほたるいかの下処理】
魚の骨抜き用ピンセントを使い、ほたるいかの「目玉」と、足の中心にある「クチバシ」
胴体の内側にある「軟骨」を取り除きます。
手間がかかりますが、この処理をすると口当たりがよくなります。

(1) フライパンにバターとにんにくのみじんぎりを火にかけ ほたるいかを加えてさっと炒めます。

(2) 最後にしょうゆをまわしかけて、お好みで刻んだねぎをちらせば出来上がりです。