(1) 落花生を水洗いし、鍋に落花生がひたひたになるくらいに水を入れ、およそ1時間ゆでます。

(2) 塩を加えて、さらに5分間ゆでます。

(3) 火を止め、およそ15分間蒸らし、ザルにあげて水けをきれば出来上がりです。

冷える過程で塩分がしみ込みます。

ゆで汁に浸しすぎるとしょっぱくなりすぎてしまうため、15分を目安にざるにあげてください。