(1) 小麦粉とかたくり粉を合わせ、大さじ1.5杯分をとうもろこしの実になじませます。

(2) 残った粉に水を加え、とうもろこしの実を入れてタネをつくります。

(3) フライパンに深さ1㎝ほど油を入れ、スプーンでタネを落とします。
1分間はさわらず、衣がこんがりしてから裏返すとバラバラになるのを防ぐことができます。

【破裂を防ぐ下処理】

フォークでとうもろこしの薄皮に傷をつけてから、包丁で実をそぎ切りにすると破裂を防ぐことができます。