(1) あなごの開きは、皮に熱湯をかけて、ぬめりをこすり落とします。

(2) 食べやすい大きさに切り、フライパンで両面焼いたら完成です。
塩とわさびをつけて食べると、さっぱりとした味わいとうまみを楽しむことができます。